Как только почва обсохнет и можно по ней ходить, производится вырезка шипа.
Перед вырезкой шипа земля вокруг растений разравнивается, а если окулировка произведена низко, то требуется откопка мест срастания. Затем шип нужно обтереть тряпкой и удалить повязку, связывающую однолетку с шипом.
     Резчик обхватывает левой рукой шип вместе с однолеткой и большим пальцем отгибает его на себя. Правой рукой, вооруженной кривым садовым ножом, отточенным до бритья, шип вырезается под углом около 45° к оси растения. Срез должен быть ровным, без перекосов и оканчиваться как раз у места отхождения однолетки от подвоя.
Для того, чтобы правильно произвести срез и не поранить однолетку, нож нужно ставить при начале срезания пяткой, тянуть на себя ровно, без рывков, слегка давя кверху. Опытный резчик может срезать в день до 2.000 и более шипов.
     Ранки от вырезки шипов следует замазать смесью глины с коровяком и окучить землей. Вырезку шипа можно проводить и на 2-м поле питомника в июле месяце.