На длительное хранение надо отбирать только здоровы плоды поздних сортов, совершенно не имеющие повреждений кожицы и с целой плодоножкой.
Яблоки, поступающие из сада, сортируют (калибруют) по их размерам. Калибровка плодов производится вручную и машинами. Калибровка плодов в средней зоне производится на 3-6 размеров  (калибров).
При ручной калибровке    определение    размеров    плодов производят при помощи шаблонной доски, в которой вырезаны круглые отверстия, соответствующие различным размерам плодов.
Разница в размерах (диаметрах) мелких плодов допускается в пределах 0,5 см, а для крупных-1 -1,25 см.
Калибровкой достигается однородность    товара и значительно облегчается работа укладчиц    по упаковке   плодов    в  ящик.
Многие совхозы и колхозы применяют   во время   уборки плодов более продуктивный поточный метод    товарной обработки продукции в следующей непрерывной последовательности:
Плоды поступают из сада в ящиках, которые складываются на приемной площадке платформы штабелями, их немедленно калибруют, минуя выкладку плодов в серьгу.
     Калибровку производят на специальных столах, которые располагают вблизи приемной площадки, производительность труда повышается при этом на 20-30% в сравнении с работой без столов.

    Ящики с раскалиброванными плодами временно складывают со столов на отведенном участке платформы в 5 штабелей по калибрам плодов, после чего они постепенно поступают на упаковочные столы, где рабочие-упаковщики одновременно сортируют плоды-по качеству и упаковывают сразу все товарные сорта плодов.
 С упаковочных столов ящики с плодами поступают на забивочные столы, где их забивают и обручевызают проволокой.
Окончательно подготовленные ящики переносят на весы, взвешивают, маркируют и складывают в штабеля для отправки по назначению.
Среднерусские сорта яблок упаковывают преимущественно в двух и трехголовочные ящики вместимостью в 32 кг и полуящики вместимостью в 20 кг.
Для упаковки плодов употребляется только чистая, хорошо просушенная тара. Бывшую в    употреблении тару    надо предварительно тщательно ошпарить паром в течение 2 часов в закрытом помещении для уничтожения    вредителей и плесени и просушить.
Для перестилки плодов при упаковке употребляется: тонкая мягкая древесная (осиновая, липовая) стружка шириной до 3 мм, толщиной до 0,15 мм, влажность не более 12%. Не рекомендуется употреблять для упаковки плодов сосновую стружку, передающую смолистый запах плодам.
Норма расхода стружки на один ящик - 1 кг и на полуящик - 0,8 кг.
     Плоды упаковывают в ящики прямыми рядами, параллельно торцам, с обращением плодоножки в одну сторону, достаточно плотно, не допуская при этом никаких нажимов на плоды. Верхний слой яблок укладывают у бортов ящика на 1 см выше, а в середине ряда на 2 см выше ящика для большей плотности упаковки. Между стенками ящика и плодами, а также между каждым слоем уложенных плодов выстилается тонким слоем хорошо распущенная стружка. Верхний слой плодов сначала покрывают стружкой и бибуловой бумагой, а затем тонким слоем соломы - "старновкой". Ящики, забитые крышкой, обтягиваются проволокой или деревянными обручами.
После забивки ящиков с помощью трафарета несмывающейся краской на торцах ящиков производят следующие надписи: название сорта, качество плодов, чистый вес плодов, название хозяйства.
Сбор плодов косточковых пород: вишни, сливы, для транспортировки производят за несколько дней до наступления полной зрелости, когда они достигнут нормальной величины и приобретут свойственную сорту окраску.
    Для немедленного использования и для технической переработки плоды косточковых собирают в полной их зрелости.
Ввиду неодновременного созревания плодов косточковых,, сбор их производят выборочно, в несколько сроков. При этом надо следить, чтобы плоды собирались одинаковой спелости и осторожно, так как малейшая небрежность во время сбора быстро приводит к их порче.
      Сбор плодов косточковых пород производят с плодоножками с помощью ножниц или без плодоножек. Сбор плодов без плодоножек допустим при условии их немедленного использования. Сливы и абрикосы, предназначенные для транспортировки, снимают также с плодоножкой и с сохранением воскового налета.
Собирают плоды в небольшие корзины, немедленно сортируют и упаковывают (до упаковки хранят в прохладном помещении) . Вишни упаковывают в решета или корзины емкостью до 8 кг; при упаковке верхний и нижние ряды вишен выкладывают кругами, начиная .снаружи к центру, плодоножками внутрь. Для большей плотности упаковки, плоды укладывают с повышением в середине решета на 1,5-2 см выше краев. Сверху решета закрывают бумагой и пакуют в паки по два решета в каждом паке.
Крышки пака туго увязывают веревкой вдоль и тремя поперечными кольцами. После упаковки паки маркируют.
Сливы и абрикосы, после сортировки и маркировки по стандартам, упаковывают рядами в корзины или решета так же, как и вишни.