Серая гниль тоже представляет немалую опасность. Пораженная ткань буреет, загнивает, поверху появляется серый пушистый налет. Болезнь передается от больных корнеплодов к здоровым, потому необходима переборка моркови в очагах загнивания. Что касается белой гнили - склеротинии, то она может погубить в хранилище пе только морковь, но и петрушку, сельдерей, пастернак, репу. Заболевшие корнеплоды размягчаются, ослизняются, хотя окраска пораженной ткани и не меняется. На больном корнеплоде заметен белый пушок. Возбудитель белой гнили передается через почву и растительные остатки, в хранилище заносится с частицами почвы на корнеплодах. Борются со склеротинией в первую очередь с помощью смены предшественников, а также внесением на участок извести и калийно-фос-форных удобрений. Хранилище (погреб, подвал, подполье) надо очистить от всех отбросов, просушить, опрыснуть формалином, затем побелить известью.
Опаснейшее заболевание корнеплодов - сухая гниль, или фомоз. Кроме моркови поражает в местах хранения свеклу, брюкву, репу и редьку. Гниль эту называют сухой, потому что пораженные места не мокнут, не ослизняются. Больной корнеплод покрывается темно-коричневыми пятнами, на разрезе они будут буровато-коричневыми. Поверху пятен нередко увидишь мелкие черные точки (пикниды). Это плодовые тела грибов, ведь фомоз - болезнь грибного происхождения. Пораженная ткань образует пустоты. Изводят фомоз теми же способами, что и другие гнили, в частности черную гниль.
Овощи убраны, но огородник не покидает грядок: надо перекопать почву - пусть за зиму надышится и проморозится. При перекопке выбирают корневища сорняков, личинки щелкунов и хрущей. А кто пе слыхал о подзимних посевах? Оказывается, глубокой осенью можно сеять укроп, петрушку, морковь, салат и шпинат. Опытные мастера гряд сеют осенью лук-черпушку и столовую свеклу - по весне, укрытые пленкой, посевы эти возьмутся за силу дней на 10 раньше, чем весенние. Конечно же подзимние посевы связаны с риском. На участках холодных, малоплодородных и обработанных кое-как результатов хороших ожидать не приходится. Зато там, где участок с южным склоном и к тому же защищен от северного ветра забором, где почвы рыхлые, хорошо разделаны и удобрены, там подзимние посевы, несомненно, удадутся. Наиболее подходящими сортами будут: свекла Подзимняя А-474, морковь Нантская 4, редис Розово-красный с белым кончиком, укроп огородный Грибовский, петрушка Обыкновенная листовая и Сахарная, пастернак Круглый и   Студент. Норму семян  при подзимнем посеве приходится повышать раза в полтора-два по сравнению с обычной весенней.
Осенью же надо позаботиться о семенах овощных растений для следующего года. Приобрести сортовые полноценные семена удается пе везде и не всем. И жалобами делу не поможешь. Выход есть, и достаточно простой: семена многих культур можно выращивать самим, как это зачастую делали в прошлом. Не будем пренебрегать старым сельским опытом. Как же выращивают семена?
Начнем с самого массового овощного растения - с капусты. Нетрудно заметить: капуста в первый год жизни семян не дает. Они появляются лишь на второе лето, за что растение и относят к двулетним. Стало быть, от семян до семян проходит два года. В первый год капусту на семена выращивают так же, как на еду. Кочаны убирают осенью. С уборки и начинается отличие: продовольственную капусту срубают, семенную - выдергивают с корнями. Кочан - это огромная разросшаяся почка. В пазухах листьев, в кочерыге, заложены почки. Чтобы растение на будущий год зацвело и дало семена, на убранную семенную капусту требуется длительное воздействие пониженных температур (6-8 градусов). Только тогда в почках произойдут физиологические процессы, которые приведут к тому, что маленькие почки, заложенные в пазухах листьев, погонят летом не листья, а цветочные стрелки.

Три-четыре месяца должны храниться маточники (кочаны с кочерыгой и корнями) в подвале или погребе. Для поздних сортов этот срок еще дольше. Конечно, на маточники отобраны лучшие растения, с ярко выраженными сортовыми признаками. Проверяли капусту и па болезни - нет ли на корнях килы, осматривали ее и на повреждения насекомыми, в частности капустной мухой (не попорчена ли нижняя часть кочерыги). В хранилище закладывают растения с двумя-тремя околокочанными листьями. Если оставить больше зеленых листьев - маточник загниет. Как хранить такие кочаны? Можно на полках и стеллажах, а можно и подвесить за кочерыгу к потолку. В подполе, где воздух более сухой, кочаны лучше обернуть газетной бумагой. Так они меньше подсыхают.
Срок воздействия пониженных температур прошел, а на дворе еще зима. Значит, хранение продолжается.
 
Надо сделать все, чтобы маточники не подмерзли, иначе они потом заболеют бактериозом и хороших семян не дадут. Повышенная температура тоже вредна: кочаны растрескиваются, израстают. Лучшей температурой будет 2-3 градуса выше нуля. Не забудьте снимать с кочерыг остатки черешков. Иначе они подгниют и попортят кочерыгу.
И вот, наконец, весна. Пора готовить маточники к посадке. Для этого кочерыгу вырезают из кочана, подчищают от гнили. В грунт маточники высаживают в конце апреля. Участок выбирают светлый, теплый, удобренный с осени. Когда семена созреют в стручках, семенники срезают, подсушивают, затем обмолачивают. Семена хранят в бумажных пакетах. Поскольку разные сорта капусты легко переопыляются и в условиях одного огорода создать пространственную изоляцию невозможно, то на семена придется выращивать один сорт капусты. Но огородники - народ сговорчивый, можно поставить дело так, что один выращивает свой сорт, другой - свой (который он лучше знает). И семяв хватит всем, даже останется, чтобы поделиться с соседями.

Еще проще обзавестись собственными огуречными семенами. Для этого на грядах вплоть до заморозков оставляют переросшие, побуревшие плоды. Название им - семенники. Как только семенники приобрели свойственную сорту окраску, а некоторые к тому же заметно помягчели - настал срок сбора. Сорвать десяток-другой огурцов - дело легкое. Но при этом надо убрать растительные остатки с гряд и закопать их в компостную яму, а из сорванных семенников отбраковать недозрелые и неправильной формы - пойдут на корм скоту.
Сорванные семенники дозаривают 15-25 дней, пока они не размягчатся. Потом их разрезают, выбирают ложкой семена и вместе с перегородками (плацентой) укладывают в банку для сбраживания. Процесс сбраживания длится недолго - два-три дня. Все это время банку держат закрытой, лучше пленкой. Затем семена отмывают и сушат при температуре 35-40 градусов, мояс-но на русской печке. При сушке их перемешивают, чтобы не закисали. Выход семян немалый: 5 граммов с одного семенника. Хранят посевной материал в бязевых мешочках вместе с запиской, в которой указаны сорт огурца и дата его выращивания.